1. Φτιάξε τριφτή ζύμη με το αλεύρι, το κρύο βούτυρο, λίγη ζάχαρη και έναν κρόκο και βάλε στο ψυγείο για μισή ώρα.
2. Άνοιξε τη ζύμη σε ταρτιέρα, τρύπησε και προψήσε στους 180 °C μέχρι να πάρει ανοιχτό χρώμα (με βάρος, χωρίς γέμιση).
3. Τρίψε τη φλούδα των λεμονιών και στύψε τον χυμό τους· μαγείρεψε τον χυμό με 3 κρόκους, ζάχαρη και μια πρέζα ξύσμα σε πηχτή κρέμα λεμονιού.
4. Άπλωσε τη ζεστή κρέμα στην προψημένη ζύμη και άφησε να πήξει λίγο.
5. Χτύπησε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη σε γυαλιστερή, σφιχτή μαρέγκα.
6. Άπλωσε τη μαρέγκα επάνω στην κρέμα λεμονιού, σχημάτισε κορυφές και ψήσε στους 190 °C για λίγα λεπτά, μέχρι να χρυσίσει.
Συμβουλή: Η φλούδα και ο χυμός φρέσκου λεμονιού είναι η ψυχή της τάρτας — χρησιμοποίησε ακέρωτα, μη επεξεργασμένα λεμόνια για το ξύσμα. Βάλε πάντα τη μαρέγκα επάνω στη χλιαρή ακόμα κρέμα, ώστε να κολλήσει καλά και να μην αποχωριστεί μετά το ψήσιμο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.