Пита од лимуна са безеом (Tarte au citron meringuée)

1. Од брашна, хладног маслаца, мало шећера и једног жуманцета умесите прхко тесто и ставите у фрижидер на пола сата.

2. Развуците тесто, обложите калуп за тарт, избоцкајте и претходно пеците на 180 °C до светле боје (без надева).

3. Нарендајте кору лимунова и исцедите сок, па од лимуновог сока, 3 жуманцета, шећера и прстохвата нарендане коре скувајте густ крем од лимуна.

4. Распоредите топли крем преко претходно печене подлоге и оставите да се мало стегне.

5. Беланца умутите са преосталим шећером у сјајну, чврсту пену.

6. Распоредите пену преко крема од лимуна, направите врхове и на 190 °C запеците безе за неколико минута до златне боје.

Савет: Кора и сок свежег лимуна дају пити душу – за рендање користите нетретиран лимун. Пену увек ставите на још млак крем да добро прионе и не одвоји се после печења.