1. Ψιλόκοψε πολύ το κινέζικο λάχανο, αλάτισε, άφησε για 10 λεπτά και στύψε δυνατά τα υγρά του.
2. Δούλεψε τον κιμά με το λάχανο, το τριμμένο σκόρδο και τζίντζερ, τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, τη σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο με τα χέρια για 2 λεπτά μέχρι να κολλά.
3. Βάλε ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση στο κέντρο κάθε φύλλου γκιόζα, βρέξε την άκρη, δίπλωσε στη μέση και κλείσε τσιμπώντας τη μία πλευρά σε 5–6 μικρές πιέτες.
4. Ζέστανε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι με καπάκι, βάλε τις γκιόζα σφιχτά τη μία δίπλα στην άλλη με τη βάση προς τα κάτω και καβούρδισε για 2 λεπτά μέχρι να χρυσίσει ο πάτος τους.
5. Ρίξε το νερό, σκέπασε αμέσως και μαγείρεψε στον ατμό για 5 λεπτά, αφαίρεσε το καπάκι και ψήσε μέχρι να εξατμιστεί εντελώς το νερό και να ξαναγίνει τραγανός ο πάτος.
6. Για τη σάλτσα ανάμειξε τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι ρυζιού και το σησαμέλαιο και σέρβιρε τις γκιόζα με τον τραγανό πάτο προς τα πάνω μαζί με τη σάλτσα.
Συμβουλή: Η ιαπωνική gyōza συγγενεύει με την κινεζική jiaozi, αλλά έχει λεπτότερη ζύμη, περισσότερο σκόρδο και γίνεται πάντα με τηγάνισμα και ατμό. Αν περισσέψουν πολλές, κατάψυξε ωμές και μαγείρεψε κατεψυγμένες, αυξάνοντας τον χρόνο ατμού κατά 1–2 λεπτά.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.