Японські смажені пиріжки з м’ясом (Gyōza)

1. Дуже дрібно посічи пекінську капусту, посоли, дай постояти 10 хвилин, потім сильно віджми сік.

2. Вимішуй руками фарш із капустою, тертим часником та імбиром, дрібно нарізаною зеленою цибулею, соєвим соусом і кунжутною олією 2 хвилини, доки маса стане липкою.

3. Поклади в центр кожного листка для ґьодза чайну ложку начинки, змочи край, склади навпіл і защипни, загнувши один бік 5–6 дрібними складочками.

4. У сковороді з антипригарним покриттям і кришкою розігрій олію, щільно виклади ґьодза денцем донизу й обсмажуй 2 хвилини, доки низ стане золотисто-коричневим.

5. Підлий воду, одразу накрий і готуй на парі 5 хвилин, потім зніми кришку й смаж, доки вода повністю випарується, а низ знову стане хрустким.

6. Для соусу змішай соєвий соус, рисовий оцет і кунжутну олію; переверни ґьодза хрустким низом догори й подавай із соусом.

Порада: Японські ґьодза – родичі китайських цзяоцзи, але з тоншим тістом, більш часникові й завжди готуються «смаженням на парі». Якщо лишилося багато, заморозь сирими й готуй просто із замороженого, подовживши час на парі на 1–2 хвилини.