Japońskie smażone pierożki z mięsem (Gyōza)

1. Kapustę pekińską posiekaj bardzo drobno, posól, odstaw na 10 minut, a potem mocno odciśnij z soku.

2. Mięso mielone wyrabiaj ręką 2 minuty z kapustą, startym czosnkiem i imbirem, posiekaną dymką, sosem sojowym i olejem sezamowym, aż będzie klejące.

3. Na środek każdego płatka do gyōza nałóż łyżeczkę farszu, zwilż brzeg płatka, złóż na pół i zlep, układając jedną stronę w 5–6 drobnych zakładek.

4. Na patelni z pokrywką z powłoką nieprzywierającą rozgrzej olej i smaż gyōza ułożone ciasno obok siebie spodem w dół przez 2 minuty, aż spody będą złote.

5. Podlej wodą, od razu przykryj i gotuj na parze 5 minut, a potem zdejmij pokrywkę i smaż, aż woda całkowicie odparuje, a spody znów będą chrupiące.

6. Na sos wymieszaj sos sojowy, ocet ryżowy i olej sezamowy, a gyōza podawaj chrupiącym spodem do góry z sosem.

Wskazówka: Japońskie gyōza są krewnymi chińskich jiaozi, ale mają cieńsze ciasto, więcej czosnku i zawsze przyrządza się je metodą „smażenia z parowaniem”. Jeśli zostanie ich dużo, możesz je zamrozić na surowo i smażyć prosto z zamrażarki, wydłużając parowanie o 1–2 minuty.