Японски пържени пелмени с месо (Гьоза)

1. Нарежете китайското зеле много ситно, посолете, оставете за 10 минути, после изстискайте силно сока му.

2. Омесете каймата със зелето, настъргания чесън и джинджифил, ситно нарязания пресен лук, соевия сос и сусамовото олио с ръце за 2 минути до лепкавост.

3. Сложете по чаена лъжичка плънка в средата на всяка кора за гьоза, навлажнете края, сгънете на две и прищипете, като оформите 5–6 малки гънки от едната страна.

4. Загрейте олиото в незалепващ тиган с капак, наредете гьозите плътно една до друга с основата надолу и пържете 2 минути, докато дъното стане златистокафяво.

5. Налейте водата, веднага покрийте и гответе на пара 5 минути, после махнете капака и пържете, докато водата се изпари напълно и дъното отново стане хрупкаво.

6. За соса смесете соевия сос, оризовия оцет и сусамовото олио и поднесете гьозата обърната с хрупкавата основа нагоре, със соса.

Съвет: Японската гьоза е родственик на китайските дзяодзъ, но с по-тънко тесто и повече чесън и винаги се приготвя чрез „пържене и готвене на пара“. Ако останат много, можете да ги замразите сурови и да ги приготвите замразени, като удължите готвенето на пара с 1–2 минути.