1. Βράσε τις πατάτες με τη φλούδα (ιδανικά χρησιμοποίησε όσες περίσσεψαν από την προηγούμενη μέρα), ξεφλούδισε και κόψε σε λεπτές ροδέλες.
2. Κόψε το λαρδί σε μικρούς κύβους και το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες.
3. Σε μεγάλο τηγάνι ρόδισε τις πατάτες στο λίπος, πρόσθεσε το λαρδί και το κρεμμύδι και σόταρε για ακόμη 5 λεπτά· αλατοπιπέρωσε.
4. Χτύπησε ελαφρά τα αυγά με το γάλα, μια πρέζα αλάτι και το μισό σχοινόπρασο.
5. Ρίξε τα αυγά επάνω στις πατάτες και ψήσε σκεπασμένα σε μέτρια φωτιά για 4–5 λεπτά μέχρι να στερεοποιηθούν — μην ανακατέψεις.
6. Πασπάλισε με το υπόλοιπο σχοινόπρασο και σέρβιρε απευθείας από το τηγάνι, με αγγουράκι τουρσί.
Συμβουλή: Το μέρος με αυγό πρέπει να μείνει λίγο κρεμώδες — η θερμότητα του τηγανιού συνεχίζει το ψήσιμο κατά το σερβίρισμα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.