Селска закуска (Бауернфрющюк)

1. Сварете картофите с кората (идеален е остатъкът от предишния ден), обелете ги и ги нарежете на тънки кръгчета.

2. Нарежете сланината на малки кубчета, а лука на полумесеци.

3. В голям тиган запържете картофите в свинската мас до златистокафяво, после добавете сланината и лука и пържете още 5 минути; посолете и поръсете с черен пипер.

4. Разбийте леко яйцата с млякото, щипка сол и половината див лук.

5. Залейте картофите с яйцата и гответе на умерен огън под капак 4–5 минути до стягане – не бъркайте.

6. Поднесете направо от тигана, поръсено с останалия див лук, с кисели краставички.

Съвет: Яйчената част трябва да остане леко кремообразна – топлината на тигана продължава да я готви и при поднасянето.