Крестьянский завтрак (Bauernfrühstück)

1. Картофель отвари в кожуре (идеально подходит вчерашний), очисти и нарежь тонкими кружками.

2. Шпик нарежь маленькими кубиками, лук – полукольцами.

3. В большой сковороде на жире обжарь картофель до золотисто-коричневого цвета, затем добавь шпик и лук и обжаривай еще 5 минут; посоли, поперчи.

4. Яйца взбей с молоком, щепоткой соли и половиной шнитт-лука.

5. Вылей яйца на картофель и жарь на среднем огне под крышкой 4–5 минут, пока они не схватятся, – не перемешивай.

6. Посыпь оставшимся шнитт-луком и подавай прямо из сковороды с солеными огурцами.

Совет: Яичная часть должна остаться немного кремовой – жар сковороды доготовит ее при подаче.