1. Koche Rote Bete und Kartoffeln mit Schale, lass sie abkühlen, schäle sie und schneide sie in kleine Würfel.
2. Verwende handelsübliche, verzehrfertige gesalzene Heringsfilets und beachte die Packungsanweisungen. Wässere die Heringsfilets 30 Minuten in kaltem Wasser im Kühlschrank, tupfe sie trocken und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel.
3. Schäle den Apfel und würfle ihn; hacke Gewürzgurken und Zwiebel fein.
4. Verrühre die saure Sahne mit Mayonnaise, zwei Esslöffeln Gurkenwasser, einer Prise Zucker und Pfeffer glatt.
5. Heb alle Zutaten vorsichtig unter das Dressing und lass den Salat mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen.
6. Bestreue ihn mit Dill und serviere ihn mit Roggenbrot oder Pellkartoffeln.
Tipp: Die Rote Bete färbt mit der Zeit den ganzen Salat schön rosa - und das Durchziehen tut auch dem Geschmack gut.
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