1. Skyl endivien, tør den, riv den i større stykker, og kom den i en skål.
2. Skær baconen i tern, og steg den sprød på en pande, så fedtet smelter fra; skær brødet i tern, og rist det til croutoner i baconfedtet.
3. Pocher æggene ét ad gangen i kogende vand med en dråbe eddike (ca. 3 minutter), til hviden er stivnet, og blommen stadig er flydende.
4. Til dressingen røres dijonsenneppen med vineddiken, og olivenolien hældes derefter i under omrøring til en emulsion; krydr med salt og peber.
5. Hæld dressingen over endivien, og drys den sprøde bacon og croutonerne over.
6. Læg et pocheret æg på hver portion, og server straks.
Tip: Det afgørende ved Lyon-salat er kontrasten mellem den bitre salat, den salte, sprøde bacon og den flydende æggeblomme, der dækker bladene som en dressing. Skær ægget op ved serveringen, så blommen løber ud over salaten.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.