1. Rør rismel, tapiokastivelse, salt og vand sammen uden klumper, rør 1 spiseskefuld olie i og lad det hvile i mindst 1 time.
2. Udblød judasøresvampene og hak dem fint. Hak skalotteløgene og lad dem blive bløde i olien, tilsæt hakket kød og svampe og steg i 5 minutter. Smag til med fiskesauce og peber.
3. Smør en slip let-pande med et tyndt lag olie ved middel varme, hæld 2–3 spiseskefulde dej på og vip panden rundt, så den bliver fordelt papirtyndt. Læg låg på og tilbered i 30–60 sekunder, til laget er gennemsigtigt og fast (det må ikke brune).
4. Vend dejlaget ud på en olieret bakke, læg 1 spiseskefuld fyld langs den ene kant og rul sammen. Fortsæt sådan og rør dejen op før hvert lag.
5. Anret rullerne på en tallerken, drys med sprøde løg og læg mynte, koriander, skoldede spirer og agurk ved siden af.
6. Bland fiskesauce med sukker, limesaft, 5 spiseskefulde varmt vand og chili og server dryppet over rullerne eller separat.
Tip: Dette er en populær morgenret i Hanoi. Gadesælgerne laver dejlagene på udspændt lærred over damp. Derhjemme er pandemetoden enklest. Det vigtigste er meget tynd dej og låget, som får laget til at tilberedes i damp.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.