1. Svits porrernes hvide del i skiver klare i smør i en gryde.
2. Tilsæt kartoflerne i tern, hæld grøntsagsfonden ved, krydr med salt og peber, og kog i ca. 15 minutter, til kartoflerne er møre.
3. Tilsæt den grofthakkede havesyre, som falder sammen på få minutter (havesyren skifter fra flot grøn til olivengrøn).
4. Blend suppen glat med en stavblender.
5. Rør æggeblommerne med fløden, temperer gradvist med nogle skefulde varm suppe, og hæld derefter blandingen i den varme, men ikke bulderkogende suppe. Hold den under konstant omrøring ved moderat varme på 75 °C i mindst 30 sekunder, kontrolleret med et rent termometer. Lad den ikke bulderkoge, så æggene ikke koagulerer i klumper.
6. Server straks, og tilsæt mere salt efter smag.
Tip: Havesyrens særlige, behageligt syrlige smag giver suppen friskhed. Lad ikke legeringen af æggeblommer og fløde bulderkoge, da den kan skille; gennemfør dog varmebehandlingen i trin 5 ved 75 °C i 30 sekunder; den gør suppen fløjlsblød.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.