Nước xirô hạnh nhân (Sirop d'orgeat)

1. Chần hạnh nhân bằng nước nóng, bóc vỏ rồi xay mịn.

2. Đun ấm hạnh nhân xay với nước trong nồi, để yên 15 phút cho ra vị (sữa hạnh nhân).

3. Lọc hỗn hợp qua rây mịn hoặc vải lọc phô mai, vắt kỹ.

4. Thêm đường vào sữa hạnh nhân, nấu trên lửa nhỏ, khuấy đến khi sánh như xirô.

5. Khi nguội, thêm một giọt nước hoa cam – tạo hương thơm Pháp đặc trưng.

6. Rót một ít xirô đã làm vào ly, pha thêm nhiều nước lạnh, dọn với đá.

Mẹo: Orgeat là xirô Pháp kinh điển làm từ hạnh nhân, đường và nước hoa cam – pha loãng với nước sẽ thành thức uống thanh mát không cồn. Chỉ cần vài giọt nước hoa cam, nếu nhiều quá sẽ át vị tinh tế của hạnh nhân.