1. Überbrühe die Mandeln mit heißem Wasser, häute sie und mahle sie dann fein.
2. Erwärme die gemahlenen Mandeln mit dem Wasser in einem Topf und lass alles 15 Minuten stehen, damit es seinen Geschmack abgibt (Mandelmilch).
3. Passiere die Mischung durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch und drücke sie gut aus.
4. Gib zur Mandelmilch den Zucker und koche alles bei kleiner Hitze unter Rühren sirupdick.
5. Wenn es abgekühlt ist, würze es mit einem Tropfen Orangenblütenwasser – das gibt das charakteristische französische Aroma.
6. Fülle vom fertigen Sirup in ein Glas, gieße reichlich kaltes Wasser auf und serviere ihn auf Eis.
Tipp: Der Orgeat ist ein klassischer französischer Sirup aus Mandeln, Zucker und Orangenblütenwasser – mit Wasser verdünnt ein erfrischendes, alkoholfreies Getränk. Vom Orangenblütenwasser braucht es nur ein paar Tropfen, sonst überdeckt es den feinen Mandelgeschmack.
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