1. बादामों पर उबलता पानी डालें, छिलका उतारें और बारीक पीसें।
2. पिसे बादाम को पानी के साथ एक बर्तन में गरम करें और 15 मिनट रुकने दें, ताकि उनका स्वाद निकल आए (बादाम का दूध)।
3. मिश्रण को बारीक छलनी या कपड़े से अच्छी तरह दबाते हुए छानें।
4. बादाम के दूध में चीनी डालें और धीमी आँच पर, चलाते हुए, चाशनी जैसा गाढ़ा होने तक पकाएँ।
5. ठंडा होने के बाद संतरे के फूलों के पानी की कुछ बूँदों से ख़ुशबू दें: यही इसे ख़ास फ़्रांसीसी ख़ुशबू देता है।
6. एक गिलास में थोड़ा शरबत डालें, भरपूर ठंडे पानी से भरें और बर्फ़ के साथ परोसें।
सुझाव: ओर्ज़ा बादाम, चीनी और संतरे के फूलों के पानी से बना एक क्लासिक फ़्रांसीसी शरबत है: पानी में घोलकर यह ताज़गी भरा, बिना अल्कोहल का पेय बनता है। संतरे के फूलों का पानी बस कुछ बूँदें काफ़ी हैं, वरना वह बादाम के नाज़ुक स्वाद को दबा देता है।
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