프랑스 아몬드 시럽 음료(Sirop d'orgeat)

1. 아몬드에 끓는 물을 부어 데친 뒤 껍질을 벗기고 곱게 갈아요.

2. 냄비에 간 아몬드와 물을 넣고 데운 뒤 15분 두어 맛이 우러나게 해요(아몬드 우유).

3. 고운 체나 면포에 걸러 꼭 짜요.

4. 아몬드 우유에 설탕을 넣고 약불에서 저어 가며 시럽 농도가 될 때까지 끓여요.

5. 식으면 오렌지꽃 물 몇 방울로 향을 내요. 이것이 특유의 프랑스식 향을 만들어요.

6. 컵에 시럽을 조금 붓고 차가운 물을 넉넉히 채워 얼음과 함께 내요.

팁: 오르자는 아몬드, 설탕, 오렌지꽃 물로 만드는 프랑스의 고전 시럽으로, 물에 타면 알코올 없는 시원한 음료가 돼요. 오렌지꽃 물은 몇 방울이면 충분해요. 많으면 아몬드의 섬세한 맛을 덮어요.