1. Em uma frigideira pequena, derreta a manteiga em fogo médio e aqueça até começar a espumar e cheirar levemente a avelã.
2. Coloque a farinha de rosca e toste mexendo sem parar por 2–3 minutos.
3. Está no ponto quando a farinha de rosca estiver dourada de forma uniforme e crocante: cuidado, porque queima em um instante.
4. Retire do fogo, salgue e junte uma pitada de noz-moscada.
5. Antes de servir, incorpore a salsinha picada fino.
6. Despeje bem quente com uma colher sobre couve-flor, aspargos, couve-de-bruxelas, knödel ou massa.
Dica: Para a versão doce, prepare com açúcar e canela em vez de sal e salsinha: combina com knödel de fruta e massa com semente de papoula.
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