독일 빵가루 버터(Bröselbutter)

1. 작은 팬에 버터를 중불로 녹여 거품이 일고 살짝 헤이즐넛 향이 날 때까지 데워요.

2. 빵가루를 넣고 쉬지 않고 저으며 2–3분 볶아요.

3. 빵가루가 고르게 노릇하고 바삭하면 완성이에요. 순식간에 타니 조심해요.

4. 불에서 내려 소금을 치고 넛맥 한 꼬집을 넣어요.

5. 내기 전에 곱게 다진 파슬리를 섞어요.

6. 아주 뜨거울 때 숟가락으로 콜리플라워, 아스파라거스, 방울양배추, 크뇌델이나 파스타 위에 끼얹어요.

팁: 단맛 버전은 소금과 파슬리 대신 설탕과 계피로 만들어요. 과일 크뇌델이나 양귀비 씨 파스타와 잘 어울려요.