Masło z bułką tartą (Bröselbutter)

1. Na małej patelni roztop masło na średnim ogniu i podgrzewaj, aż zacznie się pienić i lekko zapachnie orzechami.

2. Wsyp bułkę tartą i, ciągle mieszając, praż 2–3 minuty.

3. Jest dobra, gdy bułka tarta jest równomiernie złotobrązowa i chrupiąca – uważaj, bo w mgnieniu oka się przypala.

4. Zdejmij z ognia, posól i dopraw szczyptą gałki muszkatołowej.

5. Przed podaniem wmieszaj drobno posiekaną natkę pietruszki.

6. Gorącą nakładaj łyżką na kalafior, szparagi, brukselkę, knedle lub makaron.

Wskazówka: W wersji na słodko zamiast soli i natki pietruszki przygotuj ją z cukrem i cynamonem – pasuje do knedli z owocami i makaronu z makiem.