1. In una padellina fai sciogliere il burro a fiamma media e scaldalo finché inizia a schiumare e profuma leggermente di nocciola.
2. Versaci il pangrattato e tostalo mescolando di continuo per 2–3 minuti.
3. È pronto quando il pangrattato è uniformemente dorato e croccante: attenzione, brucia in un attimo.
4. Togli dal fuoco, sala e insaporisci con un pizzico di noce moscata.
5. Prima di servire incorpora il prezzemolo tritato.
6. Versalo a cucchiaiate, bollente, su cavolfiore, asparagi, cavolini di Bruxelles, canederli o pasta.
Consiglio: nella versione dolce preparalo con zucchero e cannella al posto di sale e prezzemolo: si abbina ai canederli di frutta e alla pasta al papavero.
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