1. Sciacqua rapidamente i fiori di ibisco essiccati sotto l'acqua fredda in un colino per togliere la polvere.
2. Porta a bollore 500 ml d'acqua in una casseruola, aggiungi i fiori e fai sobbollire per 5 minuti.
3. Togli dal fuoco, aggiungi lo zucchero mescolando finché si scioglie e lascia in infusione 20-30 minuti – diventa color bordeaux intenso e acidulo.
4. Filtra in una caraffa con un colino fine, premendo i fiori.
5. Aggiungi il restante litro e mezzo d'acqua fredda, spremi il lime, assaggia e, se serve, aggiungi altro zucchero.
6. Servi ben freddo con molto ghiaccio e fettine di lime.
Consiglio: Non buttare i fiori in infusione – in Messico si saltano con la cipolla e si usano come ripieno per i tacos.
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