1. Enxágue rapidamente a flor de hibisco seca em uma peneira com água fria, para tirar o pó.
2. Em uma panela, leve à fervura 500 ml de água, coloque as flores e cozinhe mal borbulhando por 5 minutos.
3. Tire do fogo, incorpore o açúcar até dissolver e deixe em infusão por 20–30 minutos: assim fica de um grená intenso e ácido.
4. Coe para uma jarra com uma peneira fina, apertando as flores.
5. Junte os 1,5 litro de água fria restantes, esprema dentro o suco do limão-taiti, prove e, se precisar, junte mais açúcar.
6. Sirva bem gelada, com bastante gelo e rodelas de limão-taiti.
Dica: Não jogue fora as flores demolhadas: no México elas são refogadas com cebola e usadas também como recheio de tacos.
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