Напій із квітів гібіскуса (Agua de jamaica)

1. Швидко промий сушені квіти гібіскуса холодною водою на ситі, щоб очистити від пилу.

2. У каструлі доведи до кипіння 500 мл води, поклади квіти й вари на ледь помітному кипінні 5 хвилин.

3. Зніми з вогню, вмішай цукор до розчинення й дай настоятися 20–30 хвилин – від цього напій стане глибоко-бордовим і терпким.

4. Процідь крізь дрібне сито в глечик, квіти віджми.

5. Долий решту 1,5 літра холодної води, вичави сік лайма, скуштуй і за потреби ще підсолоди.

6. Подавай добре охолодженим, із великою кількістю льоду й кружальцем лайма.

Порада: Замочені квіти не викидай – у Мексиці їх обсмажують із цибулею й використовують як начинку для тако.