1. Laissez égoutter la ricotta 10 minutes dans une passoire, puis travaillez-la à la fourchette dans un bol avec une pincée de sel et le zeste de citron râpé, jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
2. Faites griller les tranches de pain au grille-pain ou à sec dans une poêle, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes des deux côtés.
3. Concassez grossièrement les noix grillées.
4. Tartinez généreusement la ricotta sur le pain encore chaud.
5. Parsemez de noix et arrosez d'un filet de miel.
6. Servez aussitôt, tant que le pain est croustillant.
Astuce : Un petit-déjeuner rustique italien : vous pouvez remplacer le miel par de la confiture de figues et les noix par des pistaches, et un brin de thym frais s'accorde très bien.
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