1. Deja escurrir la ricotta en un colador 10 minutos y luego, en un bol, mézclala con un tenedor hasta que quede cremosa, con una pizca de sal y la piel de limón rallada.
2. Tuesta las rebanadas de pan en la tostadora o en una sartén sin grasa por ambos lados, hasta que estén crujientes.
3. Trocea groseramente las nueces tostadas.
4. Unta generosamente la ricotta sobre las tostadas aún calientes.
5. Espolvoréalas con las nueces y riégalas con un hilo fino de miel.
6. Sírvelas enseguida, mientras el pan está crujiente.
Consejo: Es un desayuno rural italiano: puedes cambiar la miel por mermelada de higos y las nueces por pistachos, y si tienes, una ramita de tomillo fresco también le va muy bien.
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