1. Secoue délicatement les ombelles de sureau pour faire tomber les insectes – mais ne les lave PAS, car cela enlève le pollen qui porte le parfum.
2. Fais bouillir le sucre avec 1 litre d'eau jusqu'à ce qu'il soit entièrement dissous.
3. Laisse tiédir le sirop.
4. Mets les fleurs de sureau, le citron en tranches et le jus de citron dans un grand récipient.
5. Verse le sirop tiède dessus, couvre et laisse reposer 24 heures au frais.
6. Filtre à travers une passoire fine puis un torchon propre, et mets en bouteilles stérilisées.
Astuce : une tradition anglaise du début de l'été. Dilué à 1:8 dans de l'eau gazeuse froide, il est au plus rafraîchissant – mais il est aussi excellent dans le thé glacé ou la limonade. Il se conserve 6 semaines au réfrigérateur.
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