영국식 엘더플라워 코디얼(Elderflower Cordial)

1. 엘더플라워를 조심스럽게 털어 벌레를 떨어뜨리되 씻지는 마세요. 향을 내는 꽃가루가 씻겨 나가요.

2. 설탕과 물 1L를 완전히 녹을 때까지 끓여요.

3. 시럽을 미지근하게 식혀요.

4. 큰 용기에 엘더플라워, 동그랗게 썬 레몬, 레몬즙을 담아요.

5. 미지근한 시럽을 붓고 뚜껑을 덮어 서늘한 곳에서 24시간 두어요.

6. 고운 체에 거른 뒤 깨끗한 행주로 한 번 더 걸러, 끓는 물로 소독한 병에 담아요.

팁: 영국에서는 초여름의 전통이에요. 차가운 탄산수에 1:8로 타면 가장 상쾌하지만, 아이스티나 레모네이드에 넣어도 아주 좋아요. 냉장고에서 6주 보관할 수 있어요.