Сироп із квітів бузини по-англійськи (Elderflower Cordial)

1. Квіти бузини обережно потруси, щоб випали комахи, – але НЕ мий їх, бо змиєш пилок, що дає аромат.

2. Цукор доведи до кипіння з 1 л води й повністю розчини.

3. Сироп остуди до теплого стану.

4. У велику посудину поклади квіти бузини, нарізаний кружальцями лимон і лимонний сік.

5. Залий теплим сиропом, накрий і залиш у прохолодному місці на 24 години.

6. Процідь крізь густе сито, потім крізь чистий кухонний рушник і розлий у ошпарені пляшки.

Порада: В Англії це традиція початку літа. Найсвіжіший смак – розведений холодною газованою водою у співвідношенні 1:8, але чудово підходить і до холодного чаю чи лимонаду. У холодильнику зберігається 6 тижнів.