Сироп из цветков бузины по-английски (Elderflower Cordial)

1. Цветки бузины осторожно потряси, чтобы выпали насекомые, – но НЕ мой их, иначе смоешь пыльцу, которая дает аромат.

2. Сахар доведи до кипения с 1 литром воды и полностью раствори.

3. Остуди сироп до теплого.

4. В большую посуду положи цветки бузины, нарезанный кружками лимон и лимонный сок.

5. Залей теплым сиропом, накрой и оставь на 24 часа в прохладном месте.

6. Процеди через частое сито, затем через чистое кухонное полотенце и разлей в ошпаренные бутылки.

Совет: В Англии это традиция начала лета. Самый освежающий – разбавленный холодной газированной водой в соотношении 1:8, но прекрасен и в холодном чае или лимонаде. В холодильнике хранится 6 недель.