1. Sacude con cuidado las flores de saúco para que caigan los insectos, pero NO las laves, porque se iría el polen que les da el aroma.
2. Lleva a ebullición el azúcar con 1 litro de agua hasta que se disuelva por completo.
3. Deja que el almíbar se temple.
4. Pon en un recipiente grande las flores de saúco, el limón en rodajas y el zumo de limón.
5. Vierte encima el almíbar templado, tápalo y déjalo reposar 24 horas en un lugar fresco.
6. Cuélalo por un colador fino y luego por un paño de cocina limpio y embotéllalo en botellas escaldadas.
Consejo: En Inglaterra es una tradición de principios de verano. Está más fresco diluido con soda fría en proporción 1:8, pero también queda estupendo en té helado o limonada. En la nevera se conserva 6 semanas.
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