1. Schüttle die Holunderblütendolden vorsichtig aus, damit Insekten herausfallen – wasch sie aber NICHT, sonst spülst du den Pollen weg, der das Aroma trägt.
2. Koche den Zucker mit 1 Liter Wasser, bis er vollständig aufgelöst ist.
3. Lass den Sirup lauwarm abkühlen.
4. Gib Holunderblüten, den angegebenen Zitronensaft in ein großes Gefäß.
5. Gieß den warmen Sirup darüber, deck alles ab und lass es 24 Stunden im Kühlschrank ziehen.
6. Seihe den Sirup durch ein feines Sieb und dann durch ein sauberes Küchentuch ab und füll ihn in sterilisierte Flaschen.
Tipp: Eine englische Frühsommer-Tradition. Im Verhältnis 1:8 mit kaltem Sprudelwasser verdünnt ist er am erfrischendsten – er schmeckt aber auch in Eistee oder Limonade. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen oder in kleinen Portionen einfrieren.
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