Valmistelu: Käytä tässä versiossa kaupallisia pastöroituja tuotteita raakana tai vain osittain kypsennettynä käytettävien munien, keltuaisten ja valkuaisten sijaan. Tämä koskee myös myöhemmin lisättäviä munia. Jos niitä ei ole saatavilla, kypsennä munaa sisältävä osa kauttaaltaan keittämällä tai paistamalla; sekä valkuaisen että keltuaisen on jähmetyttävä. Valitse pienille lapsille, raskaana oleville, iäkkäille ja vastustuskyvyltään heikentyneille täysin kypsennetty versio.
1. Kuori parsa ja leikkaa puisevat päät pois; keitä perunat suolatussa vedessä.
2. Keitä parsa leveässä kattilassa suolalla, sokerilla ja pienellä voimäärällä maustetussa vedessä 10–15 minuuttia napakaksi.
3. Sulata kastikkeeseen voi ja anna jäähtyä hieman.
4. Vatkaa keltuainen, vesi ja sitruunamehu höyryn päällä vaahdoksi ja hieman sakeaksi – älä kuumenna liikaa, muuten muna juoksettuu.
5. Valuta sulatettu voi ohuena nauhana joukkoon jatkuvasti vatkaten ja mausta suolalla ja valkopippurilla.
6. Tarjoile parsa kahdenlaisen kinkun, persiljaperunoiden ja lämpimän hollandaisekastikkeen kanssa.
Vinkki: Jos kastike alkaa juoksettua, nosta heti pois höyryn päältä ja sekoita joukkoon lusikallinen kylmää vettä.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.