Eine lebhaft grüne, cremige Erbsensuppe mit Räucherschinken – der Rauch und die süßen Erbsen sind ein perfektes Paar.
1. Schmilz in einem Topf die Butter und dünste die klein gehackte Zwiebel glasig.
2. Gib die gewürfelten Kartoffeln und die Hälfte des Räucherschinkens dazu.
3. Gieße mit Wasser auf, wirf das Lorbeerblatt hinein und koche alles 15 Minuten.
4. Gib die grünen Erbsen hinein und koche sie nur noch 6-8 Minuten – so bleiben sie lebhaft grün.
5. Nimm das Lorbeerblatt heraus und püriere die Suppe dann mit dem Stabmixer glatt.
6. Rühre die Sahne unter und serviere sie mit den Würfeln des restlichen Räucherschinkens obenauf.
Tipp: Koche die Erbsen nicht zu lange – nach 8 Minuten beginnen sie zu vergrauen und die Suppe verliert ihre schöne Farbe.
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