1. Rør rismel, tapiokastivelse, majsstivelse og salt med vand og olie til en tynd masse uden klumper med konsistens som fløde. Lad den hvile i 20 minutter.
2. Rens rejerne, skær dem over og bland med en knivspids salt og sesamolie.
3. Smør en flad form på ca. 20×20 cm med et tyndt lag olie, sæt den i dampkogeren og varm den op. Rør massen op og hæld en øsefuld i et tyndt lag i formen.
4. Drys en fjerdedel af rejerne over og damp under låg i 2–3 minutter, til dejlaget er gennemsigtigt og danner bobler.
5. Tag formen ud, rul dejlaget løst sammen med rejerne med en olieret spatel og læg rullen på en tallerken. Fortsæt på samme måde med resten af massen.
6. Bring sojasauce, sukker og vand i kog, rør sesamolie i og hæld saucen over rullerne. Server straks.
Tip: Dette er en silkeblød klassiker fra Hongkongs dim sum-barer. Rør massen op før hver øsefuld, da stivelsen bundfælder sig. Formen skal være godt opvarmet, så dejlaget bliver jævnt og tyndt.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.