1. Blanda rismjöl, tapiokastärkelse, majsstärkelse och salt med vatten och olja till en slät, tunn smet som liknar grädde; låt vila i 20 minuter.
2. Skala räkorna, halvera och blanda med en nypa salt och sesamoljan.
3. Olja en grund form på cirka 20×20 cm tunt, ställ i ångkokaren och hetta upp; rör om smeten och häll en slev i ett tunt lager i formen.
4. Strö en fjärdedel av räkorna över och ånga under lock i 2–3 minuter tills arket är genomskinligt och bubbligt.
5. Ta ut formen, rulla löst ihop arket med räkorna med en oljad spatel och lägg på en tallrik; fortsätt likadant med resten av smeten.
6. Koka upp sojan med socker och vatten, rör ner sesamoljan och häll över rullarna; servera genast.
Tips: En silkeslen klassiker på Hongkongs dim sumbarer. Rör smeten före varje slev eftersom stärkelsen sjunker till botten; formen ska vara ordentligt het för att ge ett jämnt tunt ark.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.