法国雷莫拉德酱（Sauce rémoulade）

1. 将蛋黄酱放入碗中，拌入第戎芥末。

2. 将腌小黄瓜和刺山柑切得极碎。

3. 将新鲜龙蒿和欧芹切碎。

4. 将切碎的材料拌入芥末蛋黄酱中。

5. 淋上柠檬汁，用盐和胡椒调味，充分拌匀。

6. 上桌前放入冰箱冷藏至少 20 分钟，让味道融合；冷食（配鱼、炸物或肉类）。

小贴士：雷莫拉德酱是蛋黄酱的调味酸香版亲戚：腌小黄瓜、刺山柑和龙蒿赋予它独特的清新感。配炸鱼和冷盘无可匹敌。