1. Pon la mayonesa en un bol e incorpora la mostaza de Dijon.
2. Pica muy pequeños los pepinillos y las alcaparras.
3. Pica finos el estragón fresco y el perejil.
4. Incorpora los ingredientes picados a la mayonesa con mostaza.
5. Riégala con zumo de limón, salpimiéntala y mézclala bien.
6. Antes de servirla, déjala reposar en la nevera al menos 20 minutos, para que los sabores se mezclen; sírvela fría (con pescado, fritos o carnes).
Consejo: La remoulade es la pariente especiada y ácida de la mayonesa: los pepinillos, las alcaparras y el estragón le dan su frescura característica. Con pescado frito y carnes frías no tiene rival.
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