1. Coloque a maionese em uma tigela e incorpore a mostarda Dijon.
2. Pique bem pequeno os pepininhos em conserva e as alcaparras.
3. Pique fino o estragão fresco e a salsinha.
4. Incorpore os ingredientes picados à maionese com mostarda.
5. Regue com suco de limão-siciliano, tempere com sal e pimenta e misture bem.
6. Antes de servir, deixe descansar na geladeira por pelo menos 20 minutos, para os sabores se misturarem; sirva frio (com peixe, frituras ou carnes).
Dica: A rémoulade é a parente temperada e azedinha da maionese: os pepininhos, as alcaparras e o estragão lhe dão o frescor característico. Com peixe frito e frios, não tem rival.
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