น้ำส้มโซดาทำเองแบบอิตาลี (Aranciata)

1. ใช้ที่ปอกผักปอกผิวส้มหนึ่งผลบาง ๆ โดยไม่ติดส่วนขาว

2. ต้มน้ำตาล น้ำ และผิวส้มในหม้อเล็กให้เดือด ต้ม 3 นาที พักให้เย็นแล้วเอาผิวออก ได้เป็นน้ำเชื่อมส้ม

3. คั้นน้ำส้มและเลมอน กรองผ่านกระชอนละเอียด

4. ผสมน้ำผลไม้กับน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วในเหยือก แช่ให้เย็นจัด

5. ก่อนเสิร์ฟเติมน้ำอัดก๊าซที่เย็นจัด คนเบา ๆ ครั้งเดียวเพื่อเก็บฟอง

6. เทลงแก้วน้ำแข็ง ตกแต่งส้มแว่นละแก้ว

เคล็ดลับ: ส้มสีเลือดจากซิซิลีให้สีสวยที่สุด น้ำเชื่อมเก็บในตู้เย็นหนึ่งสัปดาห์ จึงผสมแยกทีละแก้วกับโซดาใหม่ ๆ ได้