Домашняя итальянская апельсиновая газировка (Aranciata)

1. С одного апельсина тонко срежь цедру без белой части (овощечисткой).

2. В маленькой кастрюле доведи до кипения сахар с водой и апельсиновой цедрой и вари 3 минуты, затем дай остыть и вынь цедру – это апельсиновый сахарный сироп.

3. Выжми сок из апельсинов и лимона, процеди через частое сито.

4. В кувшине смешай сок с остывшим сиропом и хорошо охлади.

5. Перед подачей влей хорошо охлажденную газированную воду и один раз осторожно перемешай, чтобы сохранились пузырьки.

6. Разлей по стаканам со льдом и укрась каждый кружком апельсина.

Совет: Из сицилийских красных апельсинов цвет получается самым красивым; сироп хранится в холодильнике неделю, так что можно смешивать по стакану, всегда свежим с газированной водой.