Soda à l'orange maison (Aranciata)

1. Prélevez finement le zeste d'une orange à l'économe, sans la peau blanche.

2. Dans une petite casserole, faites bouillir le sucre avec l'eau et le zeste 3 minutes, puis laissez refroidir et retirez le zeste - c'est votre sirop à l'orange.

3. Pressez les oranges et le citron, et filtrez le jus dans une passoire fine.

4. Dans une carafe, mélangez le jus avec le sirop refroidi et faites bien refroidir.

5. Au moment de servir, ajoutez l'eau gazeuse bien froide et remuez une seule fois délicatement pour garder les bulles.

6. Versez dans des verres avec des glaçons et décorez d'une rondelle d'orange.

Astuce : Avec des oranges sanguines de Sicile, la couleur est magnifique ; le sirop se garde une semaine au réfrigérateur, vous pouvez donc le préparer verre par verre, toujours frais avec l'eau gazeuse.