イタリアの自家製オレンジソーダ（Aranciata）

1. ピーラーで、オレンジ1個の皮を白い部分が入らないよう薄くむきます。

2. 小鍋で砂糖を水とオレンジの皮と一緒に沸騰させて3分煮ます。その後冷まして皮を取り出します。これがオレンジシロップです。

3. オレンジとレモンをしぼり、果汁を目の細かいざるでこします。

4. ピッチャーで果汁を冷めたシロップと混ぜ、よく冷やします。

5. 出す直前に、よく冷えた炭酸水を加え、泡が消えないようそっと1回だけ混ぜます。

6. 氷を入れたグラスに注ぎ、オレンジの輪切りを飾って出します。

ポイント：シチリアのブラッドオレンジで作ると、いちばんきれいな色になります。シロップは冷蔵庫で1週間もつので、1杯ずつそのつど炭酸水と混ぜてもかまいません。