이집트 히비스커스 차(Karkadé)

1. 말린 히비스커스 꽃을 체에 담아 찬물로 재빨리 헹궈요.

2. 냄비에 물을 끓여 불에서 내리고 히비스커스를 넣어요.

3. 뚜껑을 덮어 10–15분, 진한 버건디색이 될 때까지 우려요.

4. 고운 체에 걸러 꽃을 꼭 짜고, 음료가 뜨거울 때 설탕을 녹여요.

5. 레몬즙을 넣고 취향에 따라 설탕을 더 넣어요.

6. 따뜻한 차로, 또는 얼음을 넣어 차가운 음료로 내요.

팁: 카르카데는 이집트와 수단의 국민 음료예요. 겨울에는 뜨겁게, 여름에는 차갑게 마시고 결혼식과 잔치에서 건배할 때도 써요. 새콤하고 과일 향이 나는 맛이 크랜베리를 떠올리게 해요. 차갑게 마시려면 찬물에 넣어 냉장고에서 하룻밤 우려도 돼요. 그러면 과일 향이 더 진해져요.