1. Spella la mortadella tedesca (Lyoner) e tagliala a listarelle sottili.
2. Taglia i cetriolini sottaceto in quattro per il lungo, poi anche loro a listarelle sottili.
3. Affetta la cipolla rossa ad anelli sottilissimi.
4. Mescola l'aceto con l'acqua, la senape, un pizzico di zucchero, sale e pepe, infine incorpora anche l'olio.
5. Mescola il salume, i cetriolini e la cipolla con il condimento e lascia insaporire in frigorifero almeno 30 minuti.
6. Servi cosparsa di erba cipollina fresca, con patate arrosto o pane fresco.
Consiglio: per la versione svizzera aggiungi anche formaggio emmental tagliato a listarelle.
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