1. Irrota pestoon basilikanlehdet (pese juoksevassa vedessä ja kuivaa huolellisesti). Soseuta morttelissa tai teholeikkurissa valkosipuli karkean suolan ja pinjansiementen kanssa, lisää basilika erissä ja työstä kermaiseksi.
2. Sekoita raastettu parmesaani ja pecorino joukkoon ja lisää lopuksi ekstra-neitsytoliiviöljyä ohuena nauhana sakeaksi, kiiltäväksi pestoksi.
3. Kuori perunat ja leikkaa 1 cm:n kuutioiksi; leikkaa pavuista päät pois ja paloittele 3 cm:n pituisiksi.
4. Keitä perunoita ja papuja suuressa kattilassa suolavedessä 5 minuuttia, lisää pasta ja keitä yhdessä pastan ohjeajan verran.
5. Ota kauhallinen keitinvettä talteen, valuta pasta kasviksineen ja sekoita suuressa kulhossa huolellisesti peston ja 2–3 ruokalusikallisen keitinvettä kanssa.
6. Tarjoile heti pienen parmesaanilisän kanssa – pestoa ei koskaan kuumenneta, vaan lämmin pasta lämmittää sen.
Vinkki: Perunan tärkkelys tekee pestosta kermaisemman – Liguriassa tämä on klassinen ”täysi” versio; pesto säilyy jääkaapissa öljyllä peitettynä 3 päivää.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.