El acompañamiento imprescindible de los asados festivos: un relleno de pan aromático con salvia y la superficie crujiente.
1. Corta las rebanadas de pan en dados y tuéstalos a 150 °C 10 minutos, hasta que estén secos.
2. En la mantequilla, pocha hasta que estén transparentes la cebolla picada pequeña y el apio en rodajas.
3. Añade la salvia y el perejil picados finos y sofríelos juntos medio minuto, hasta que estén aromáticos.
4. En un bol grande, mezcla los dados de pan con la mezcla de cebolla.
5. Vierte el huevo batido y tanta agua tibia como haga falta para que el pan se humedezca, pero sin deshacerse; salpimiéntalo.
6. Extiéndelo en una fuente untada con mantequilla y hornéalo a 180 °C 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
Consejo: Es el acompañamiento imprescindible del asado de Acción de Gracias y de Navidad. La salvia es una especia con carácter: no la cambies, porque es la que da personalidad al plato.
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