1. Lass die Butter bei Zimmertemperatur weich werden.
2. Bestreich jede Brotscheibe auf einer Seite dünn mit Butter.
3. Dreh zwei Scheiben mit der Butterseite nach unten, leg auf jede eine Scheibe Käse, zwei Scheiben Schinken und noch eine Scheibe Käse und deck sie mit dem restlichen Brot ab, Butterseite nach außen.
4. Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze, leg die Sandwiches hinein und drück sie mit einem kleinen Topf oder einem Pfannenwender leicht an.
5. Brat sie auf jeder Seite 2-3 Minuten, bis das Brot goldbraun und knusprig und der Käse geschmolzen ist.
6. Diagonal halbiert heiß servieren.
Tipp: Benannt ist es nach dem Tanzsaal Sala Bikini in Barcelona, wo es in den 1950er-Jahren zuerst verkauft wurde – das Geheimnis ist die dünne, knusprige Butterkruste.
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