匈牙利冷草莓汤（Eperleves）

草莓汤是夏日午后清凉的水果汤：几分钟就能做好，在冰箱里会变得更浓稠。

1. 将草莓用冷水小心洗净，去掉绿色的蒂。较软的草莓也可以用：只需切掉坏的部分。

2. 将处理好的草莓放入料理机，加入牛奶、淡奶油、糖、香草糖、一汤匙柠檬汁和一小撮肉桂。

3. 打至顺滑：呈均匀、浓郁的粉红色并略起泡时就好了。尝味：如果草莓较酸，可以再加少许糖调整。

4. 放入冰箱冷藏至少 2 小时，让其充分冰凉、味道融合。

5. 冰镇后盛在深盘中享用。

小贴士：柠檬汁不仅能提味，还能保持草莓鲜艳的颜色：没有它，汤会更快褪色。