Клубничный суп (Eperleves)

Клубничный суп – освежающий фруктовый суп летнего вечера: он собирается за несколько минут, а форму приобретает в холодильнике.

1. Аккуратно промой клубнику в холодной воде, затем удали зеленые плодоножки. Можно использовать и более мягкие ягоды, только вырежи испорченные места.

2. Положи очищенную клубнику в блендер, добавь молоко, кулинарные сливки, сахар, ванильный сахар, столовую ложку лимонного сока и щепотку корицы.

3. Взбей до однородности – суп готов, когда он однородный, ярко-розовый, слегка пенистый. Попробуй: если клубника была кисловатой, можно добавить еще немного сахара.

4. Убери минимум на 2 часа в холодильник, чтобы суп хорошо охладился, а вкусы соединились.

5. Подавай ледяным, разлив по глубоким тарелкам.

Совет: Лимонный сок не только придает вкус, но и сохраняет яркий цвет клубники – без него суп быстрее потускнеет.